Cum se numește hârtia rezistentă la grăsime în SUA?
Dec 10, 2023
Cum se numește hârtia rezistentă la grăsime în SUA?
În lumea culinară, există diferite tipuri de hârtie folosite în diferite scopuri. O astfel de hârtie este hârtia rezistentă la grăsime, care este utilizată pe scară largă în coacere și gătit. Este un instrument esențial în bucătărie, împiedicând grăsimile și uleiurile să se scurgă și să păteze alte suprafețe. În timp ce hârtia rezistentă la grăsime este un termen folosit frecvent în multe țări, inclusiv în Regatul Unit, cum se numește în Statele Unite? Să aprofundăm acest subiect și să explorăm terminologia folosită în SUA pentru hârtia rezistentă la grăsime.
Definirea hârtiei rezistente la grăsime
Înainte de a ne aprofunda în convențiile sale de denumire în diferite regiuni, să începem prin a înțelege natura hârtiei rezistente la grăsime. Hârtia rezistentă la grăsime este un tip de hârtie neabsorbant care este rezistentă la grăsime și ulei. Este folosit în mod obișnuit pentru a căptuși foile de copt, tigăile și tăvile, împiedicând alimentele să se lipească de suprafețele lor și ușurând curățarea. Această hârtie este concepută pentru a rezista la căldură ridicată fără a se defecta sau a transfera grăsime pe produsele de panificație.
În ciuda numelui său, hârtia rezistentă la grăsime nu este complet rezistentă la ulei și grăsime. Oferă o barieră care reduce transferul de uleiuri, dar nu îl poate împiedica complet. Această hârtie este folosită în mod obișnuit pentru a coace prăjituri, prăjituri și alte produse de patiserie care conțin o cantitate moderată de grăsime.
Terminologia americană pentru hârtie rezistentă la grăsime
În Statele Unite, hârtia rezistentă la grăsime este cunoscută sub diferite denumiri, în funcție de regiune și de termenii ei culinari specifici. Să explorăm câțiva dintre termenii folosiți în mod obișnuit:
1. Hârtie de pergament:
Unul dintre cei mai folosiți termeni pentru hârtia rezistentă la grăsime în SUA este hârtia de pergament. Este ușor disponibil în majoritatea magazinelor alimentare și este vândut în rulouri sau foi pre-tăiate. Hârtia de pergament este realizată prin tratarea hârtiei cu acid sulfuric sau clorură de zinc, făcând-o rezistentă la grăsimi și căldură. Acest termen este folosit în mod obișnuit atât în bucătăriile profesionale, cât și în gospodăriile din întreaga țară.
2. Hartie de copt:
Un alt termen folosit în mod obișnuit pentru hârtie rezistentă la grăsime în Statele Unite este hârtia de copt. Are același scop ca și hârtia de pergament și este adesea folosită interschimbabil. Hartia de copt este acoperita cu silicon pentru a o face antiaderent si rezistenta la grasime. Este ideal pentru coacerea prăjiturii, produse de patiserie și prăjirea legumelor.
3. Hârtie ceară:
În timp ce hârtia ceară nu este exact aceeași cu hârtia rezistentă la grăsime, este adesea folosită ca alternativă în anumite activități de gătit în SUA. Hârtia de ceară are un strat subțire de ceară pe ambele părți, ceea ce o face rezistentă la umezeală și antiaderentă. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru coacere la temperaturi ridicate, deoarece ceara se poate topi și se poate transfera în alimente. Prin urmare, hârtia ceară nu este un înlocuitor perfect pentru hârtia rezistentă la grăsime, dar oamenii o folosesc uneori într-un pic.
4. Hârtie rezistentă la ulei:
În unele setări culinare specializate, hârtia rezistentă la grăsime este denumită hârtie rezistentă la ulei. Acest termen este mai puțin obișnuit în gătitul de zi cu zi și este de obicei folosit în bucătăriile profesionale, în special atunci când aveți de-a face cu cantități mari de alimente grase. Hârtia rezistentă la ulei oferă aceleași funcții ca și hârtia rezistentă la grăsime și rămâne impermeabilă la grăsime în timpul gătirii și depozitării.
5. Hârtie antiaderență:
În anumite cazuri, hârtia rezistentă la grăsime este denumită pur și simplu hârtie antiaderentă în SUA. Acest termen larg cuprinde diferite tipuri de hârtie antiaderență, inclusiv hârtie de copt și hârtie de copt acoperită cu silicon. Accentul se pune pe proprietățile antiaderente ale hârtiei, mai degrabă decât pe rezistența acesteia la grăsime. Această terminologie este folosită mai frecvent de bucătarii acasă care nu sunt preocupați de jargon culinar specific.
Concluzie
În timp ce termenul „hârtie rezistentă la grăsime” este folosit în mod obișnuit în multe țări, inclusiv în Regatul Unit, alți termeni precum „hârtie pergament”, „hârtie de copt”, „hârtie ceară”, „hârtie rezistentă la ulei” și „antiaderență”. hârtie” sunt mai răspândite în Statele Unite. Aceste nume pot varia în funcție de preferințele regionale și de tradițiile culinare individuale. Indiferent de numele său, hârtia rezistentă la grăsime continuă să joace un rol crucial în bucătăriile americane, oferind un mijloc convenabil și eficient de a preveni ca grăsimea și uleiul să strice produsele noastre de panificație.